1. Vispa äggen luftiga med 70 g socker och mandelmjölet och vänd sedan försiktigt ner mjölet och 20 g smält smör – detta är den tunna mandelsockerkakan (biscuit joconde).
2. Bred ut smeten på en plåt, grädda i 200 °C i några minuter och skär sedan i tre lika stora bottnar.
3. Använd 100 ml färdigbryggt starkt kaffe; spara 2 matskedar till krämen och dränk bottnarna med resten.
4. Vispa de återstående 100 g mjukt smör luftigt med de återstående 50 g finmalet socker och det sparade, kalla kaffet – detta är kaffesmörkrämen.
5. Smält den mörka chokladen med den uppkokta grädden till en slät ganache.
6. Varva: sockerkaksbotten – kaffesmörkräm – sockerkaksbotten – chokladganache – sockerkaksbotten. Täck ytan med ganache och jämna till, kyl sedan och skär med en vass kniv.
Tips: Opéra är en elegant tårta i lager med harmoni mellan kaffe och choklad – hemligheten är tunna, jämna lager och en väl kyld tårta som går att skära snyggt. Använd en kniv som doppats i hett vatten och sedan torkats torr.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.