1. Blötlägg de vita bönorna i kallt vatten kvällen innan. Häll av dagen efter och koka halvmjuka i färskt vatten med lagerbladet och en halv lök i cirka 40 minuter – salta inte, eftersom bönorna då skulle bli hårda.
2. Bryn det tärnade fläsklåret och korven runt om i ankfettet och ta sedan upp. Fräs den finhackade löken, den skivade moroten och den pressade vitlöken i samma fett tills de mjuknar.
3. Tillsätt tomatpurén och timjanen och häll i köttbuljongen.
4. Varva de halvmjuka bönorna, det brynta köttet, anklåren och späcket i en stor lergryta och häll sedan över den kryddiga buljongen så att den precis täcker.
5. Strö ströbröd över och tillaga långsamt i 150 °C i cirka 2 timmar.
6. Tryck försiktigt ner den brynta skorpan som bildas i vätskan 2-3 gånger under tillagningen – det gör rätten krämig inuti och knaprig ovanpå.
Tips: Cassoulet är en festlig grytmåltid från området kring Toulouse i södra Frankrike. Ännu godare dagen efter; den tillagas långsamt på låg värme och är inget att skynda på.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.