1. Liota valkoisia papuja kylmässä vedessä edellisestä illasta. Valuta seuraavana päivänä ja keitä tuoreessa vedessä laakerinlehden sekä puolikkaan sipulin kanssa noin 40 minuuttia puolipehmeiksi – älä suolaa, sillä pavut kovettuisivat.
2. Ruskista kuutioitu porsaanpaisti ja makkara ankanrasvassa, nosta pois. Kuullota samassa rasvassa hienonnettu sipuli, viipaloitu porkkana ja murskattu valkosipuli.
3. Lisää tomaattipyree, timjami ja lihaliemi.
4. Lado suureen savivuokaan puolipehmeät pavut, ruskistetut lihat, ankankoivet ja silava kerroksittain. Kaada mausteinen liemi juuri peitoksi.
5. Ripottele korppujauhoja pinnalle ja paista hitaasti 150 °C:ssa noin 2 tuntia.
6. Painele muodostuvaa ruskeaa kuorta varovasti liemeen 2-3 kertaa paistamisen aikana – näin sisus on kermainen ja pinta rapea.
Vinkki: Cassoulet on Etelä-Ranskan Toulousen seudun juhlava pataruoka. Seuraavana päivänä vielä parempaa; valmistuu hitaasti matalassa lämmössä, joten kiirehtiä ei kannata.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.