1. Bløtlegg de hvite bønnene i kaldt vann kvelden før. Hell av vannet neste dag og kok i friskt vann med laurbærbladene og en halv løk i ca. 40 minutter til bønnene er halvveis møre – ikke salt, for da blir de harde.
2. Brun svinelåret i terninger og pølsen på alle sider i andefettet og ta dem ut. Surr finhakket løk, gulrøtter i skiver og knust hvitløk myke i samme fett.
3. Tilsett konsentrert tomatpuré og timian og hell over kjøttkraften.
4. Legg de halvkokte bønnene, det brunede kjøttet, andelårene og spekket lagvis i en stor leirgryte. Hell over krydderkraften så den akkurat dekker.
5. Dryss brødsmuler på toppen og stek langsomt på 150 °C i ca. 2 timer.
6. Trykk den brunede skorpen som dannes forsiktig ned i væsken 2-3 ganger under stekingen – det gir en kremet innside og sprø topp.
Tips: Cassoulet er en festlig gryterett fra området rundt Toulouse i Sør-Frankrike. Den er enda bedre neste dag og lages langsomt på lav varme, så det lønner seg ikke å skynde på den.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.