1. Χτύπησε τα αυγά με 70 g ζάχαρη και το αλεύρι αμυγδάλου μέχρι να αφρατέψουν και ενσωμάτωσε απαλά το αλεύρι και 20 g λιωμένο βούτυρο — αυτό είναι το λεπτό παντεσπάνι αμυγδάλου (biscuit joconde).
2. Άπλωσε το μείγμα σε ταψί, ψήσε στους 200 °C για λίγα λεπτά και κόψε σε τρία ίσα φύλλα.
3. Χρησιμοποίησε 100 ml έτοιμου δυνατού καφέ· κράτησε 2 κουταλιές της σούπας για την κρέμα και πότισε τα φύλλα με τον υπόλοιπο.
4. Χτύπησε τα υπόλοιπα 100 g μαλακού βουτύρου με τα υπόλοιπα 50 g λεπτοαλεσμένης ζάχαρης και τον καφέ που κράτησες, αφού κρυώσει, μέχρι να αφρατέψουν — αυτή είναι η βουτυρόκρεμα καφέ.
5. Λιώσε τη μαύρη σοκολάτα με τη βρασμένη κρέμα γάλακτος σε λεία γκανάς.
6. Σχημάτισε στρώσεις: παντεσπάνι – βουτυρόκρεμα καφέ – παντεσπάνι – γκανάς σοκολάτας – παντεσπάνι, κάλυψε την επιφάνεια με γκανάς και ίσιωσε· βάλε στο ψυγείο και κόψε με κοφτερό μαχαίρι.
Συμβουλή: Η Όπερα είναι κομψή τούρτα σε στρώσεις που συνδυάζει αρμονικά καφέ και σοκολάτα — το μυστικό είναι οι λεπτές, ομοιόμορφες στρώσεις και η καλά παγωμένη τούρτα, για καθαρό κόψιμο. Κόψε με μαχαίρι βουτηγμένο σε καυτό νερό και σκουπισμένο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.