1. Σε μεγάλη κατσαρόλα μάρανε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι σε φέτες, το πράσο σε ροδέλες και τα δύο τρίτα από το λιωμένο σκόρδο.
2. Πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους και τον μισό κρόκο και μαγείρεψε για λίγα λεπτά.
3. Πρόσθεσε το λευκό κρασί και αρκετό νερό ώστε να γίνει σούπα, αλατοπιπέρωσε και φέρε σε βρασμό.
4. Βάλε το λαβράκι και το φιλέτο ψαριού κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και το καλαμάρι σε ροδέλες και σιγόβρασε για περίπου 8 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τις γαρίδες και τα καθαρισμένα οστρακοειδή και μαγείρεψε για ακόμη 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα και να ανοίξουν τα όστρακα.
6. Για τη ρουίγ, ανακάτεψε τη μαγιονέζα με το ένα τρίτο του σκόρδου που κράτησες και τον υπόλοιπο κρόκο· σέρβιρε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί αλειμμένο με ρουίγ.
Συμβουλή: Η μπουγιαμπές είναι η θρυλική ψαρόσουπα της Μασσαλίας — τα διάφορα θαλασσινά ψάρια και ο κρόκος δίνουν βάθος στη γεύση της. Η ρουίγ (μαγιονέζα με σκόρδο και κρόκο) είναι το κλασικό συνοδευτικό της, αλειμμένη σε φρυγανισμένο ψωμί που επιπλέει στη σούπα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.