1. ล้างซูกินี ตัดปลาย หั่นแว่นหนาประมาณ 5 mm แผ่บนกระดาษซับพัก 30 นาทีให้ผิวแห้งเล็กน้อย
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดซูกินีทีละชุดชั้นเดียวด้านละ 2–3 นาทีจนเป็นสีทองและนุ่ม
3. ใช้ทัพพีโปร่งตักพักบนกระดาษซับ โรยเกลือเล็กน้อยขณะยังอุ่น
4. เรียงชั้นในภาชนะตื้น ใส่กระเทียมหั่นบางสองสามแผ่น ใบมินต์ฉีกเล็กน้อย และราดน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเล็กน้อยระหว่างทุกชั้น
5. ใส่มินต์และน้ำส้มสายชูที่เหลือด้านบน ปิดคลุมพักในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงให้รสชาติกลมกลืน
6. เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องคู่เนื้ออบ ปลา หรือขนมปังหนึ่งแผ่น
เคล็ดลับ: เครื่องเคียงจากเนเปิลส์ที่มีชื่อเกี่ยวข้องกับคำสเปน “escabeche” หรือน้ำหมักน้ำส้มสายชู วันถัดไปอร่อยขึ้น เก็บปิดคลุมในตู้เย็นและรับประทานภายในสองวัน พักให้คลายเย็นเท่าอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ