มิชกากี เนื้อวัวเสียบไม้แบบแซนซิบาร์

1. หั่นเนื้อวัวเป็นเต๋าขนาด 2,5 cm

2. ปอกมะละกอเอาเมล็ดออก ปั่นกับกระเทียม ขิง และน้ำมะนาวหนึ่งลูกให้ละเอียด

3. ผสมเครื่องบดกับผงกะหรี่ พริกป่น น้ำมัน เกลือ และพริกไทย คลุกเนื้อ คลุมแช่ตู้เย็น 2–4 ชั่วโมง

4. เสียบเนื้อบนไม้ หากเป็นไม้เสียบให้แช่น้ำก่อน 30 นาที

5. ย่างบนเตาหรือกระทะย่างร้อน 8–10 นาที พลิกบ่อยจนด้านนอกเกรียมและด้านในฉ่ำ

6. เสิร์ฟกับมะนาวอีกลูกหั่นซีก สลัดกาชุมบารี หรือซอสพริกมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: มิชกากีเป็นของโปรดในตลาดกลางคืนสวนโฟโรดานีของแซนซิบาร์ เอนไซม์ปาเปนในมะละกอดิบทำให้เนื้อนุ่ม แต่อย่าหมักเกิน 4 ชั่วโมงเพราะจะเละ ใช้ไก่หรือเนื้อแพะได้ด้วย