คูนู เครื่องดื่มมิลเล็ตใส่เครื่องเทศแบบไนจีเรีย

1. ล้างมิลเล็ตให้สะอาด แช่ในน้ำ 1 ลิตรข้ามคืนเป็นเวลา 8–12 ชั่วโมง

2. สะเด็ดน้ำ ใส่มิลเล็ต ขิงปอกเปลือกหั่นแว่น กานพลู และน้ำใหม่ 500 ml ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดมาก

3. แบ่งส่วนผสมที่ปั่นไว้หนึ่งในสามใส่หม้อ เติมน้ำใหม่อีก 500 ml ซึ่งเป็นน้ำเพิ่มเติมจากน้ำแช่ นำไปต้มให้เดือด คนต่อ 2-3 นาทีจนข้น

4. ยกลงจากเตา ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมดิบที่เหลือลงไป พักไว้ 10 นาที

5. กรองผ่านผ้าละเอียด บีบกากให้แห้ง เติมน้ำตาลลงในของเหลวที่กรองได้

6. ทำให้เย็น เสิร์ฟเย็นจัดพร้อมน้ำแข็ง เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน

เคล็ดลับ: เครื่องดื่มเนื้อข้นนุ่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์นี้เป็นที่นิยมในภาคเหนือของไนจีเรีย เหมาะกับช่วงบ่ายอากาศร้อน ขิงและกานพลูให้รสเผ็ดร้อน ธัญพืชเกิดการหมักเองได้ จึงควรเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน ใช้ซอร์กัมหรือข้าวแทนมิลเล็ตได้