尼日利亚香料小米饮（Kunu）

1. 小米洗净，用 1 升水浸泡过夜（8–12 小时）。

2. 沥干，与去皮切片的姜、丁香和 500 ml 清水一起打成非常细滑的浆。

3. 在锅中将三分之一的米浆与剩余的水一起煮沸，不停搅拌煮 2–3 分钟，直到略微变稠。

4. 离火，用打蛋器拌入其余生米浆，静置 10 分钟。

5. 用细筛或棉布过滤，用力挤压固体部分，在滤出的液体中拌入糖。

6. 放凉后冰镇，加冰块享用；冷藏保存，2 天内喝完。

小贴士：kunu 是尼日利亚北部非常受欢迎的一种绵滑无酒精饮品，是炎热午后的消暑饮料；丁香和姜带来辛香的味道。谷物饮品很容易自行发酵，所以务必冷藏，并在 2 天内喝完。除了小米，也可以用高粱或大米制作。