Нигерийский пряный напиток из проса (Kunu)

1. Просо промой и замочи в 1 л воды на ночь (на 8–12 часов).

2. Откинь и измельчи в блендере вместе с очищенным, нарезанным ломтиками имбирем и гвоздикой с 500 мл свежей воды в очень гладкую пасту.

3. Треть пасты доведи в кастрюле до кипения с оставшейся водой и вари, непрерывно помешивая, 2-3 минуты, пока она слегка не загустеет.

4. Сними с огня и вмешай венчиком оставшуюся сырую пасту; дай постоять 10 минут.

5. Процеди через частое сито или марлю, твердую часть отожми и вмешай в жидкость сахар.

6. Остуди и подавай хорошо охлажденным, с кубиками льда; храни в холодильнике и выпей в течение 2 дней.

Совет: Куну – любимый безалкогольный кремовый напиток Северной Нигерии, освежающий в жаркие послеобеденные часы; гвоздика и имбирь придают ему остро-пряный вкус. Поскольку зерновой напиток легко начинает бродить сам по себе, всегда храни его в холодильнике и выпей в течение 2 дней. Вместо проса его можно приготовить из сорго или риса.