Bevanda nigeriana speziata al miglio (Kunu)

1. Sciacqua il miglio e mettilo in ammollo in 1 litro d'acqua per una notte (8-12 ore).

2. Scolalo e frullalo finissimo con lo zenzero sbucciato e affettato, i chiodi di garofano e 500 ml di acqua fresca.

3. Porta a bollore un terzo della pasta con l'acqua rimasta in una pentola e cuoci per 2-3 minuti mescolando di continuo, finché si addensa leggermente.

4. Togli dal fuoco e incorpora con la frusta il resto della pasta cruda; lascia riposare 10 minuti.

5. Filtra con un colino fine o una garza, strizzando bene i residui, e sciogli lo zucchero nel liquido.

6. Lascia raffreddare e servi ben fredda con cubetti di ghiaccio; conservala in frigo e bevila entro 2 giorni.

Consiglio: Il kunu è una bevanda cremosa e analcolica molto amata nel nord della Nigeria, rinfrescante nei pomeriggi caldi; chiodi di garofano e zenzero le danno il tocco piccante. Poiché le bevande di cereali iniziano facilmente a fermentare da sole, tienila sempre in frigo e bevila entro 2 giorni. Puoi sostituire il miglio con sorgo o riso.