Spiedini di manzo di Zanzibar (Mishkaki)

1. Taglia il manzo a cubetti di 2,5 cm.

2. Sbuccia la papaya, togli i semi e frullala in purea con l'aglio, lo zenzero e il succo di un lime.

3. Mescola la purea con il curry, il peperoncino in polvere, l'olio, il sale e il pepe, avvolgi la carne nella marinata, copri e metti in frigo per 2-4 ore.

4. Infilza la carne sugli spiedini (metti prima a bagno quelli di legno per 30 minuti).

5. Griglia su una griglia ben calda o su una piastra per 8-10 minuti, girando spesso, finché è dorata fuori e ancora succosa dentro.

6. Servi con spicchi dell'altro lime e insalata kachumbari o una salsa piccante di pomodoro.

Consiglio: I mishkaki sono i preferiti del mercato serale di strada dei giardini Forodhani a Zanzibar. L'enzima della papaya cruda (papaina) intenerisce la carne, ma non marinare più di 4 ore, altrimenti diventa pastosa. Si possono preparare anche con pollo o capra.