Занзибарски говежди шишчета (Мишкаки)

1. Нарежете говеждото на кубчета с големина 2,5 cm.

2. Обелете папаята, отстранете семената и пасирайте с чесъна, джинджифила и сока от единия лайм.

3. Смесете пюрето с кърито на прах, чилито на прах, олиото, солта и черния пипер, оваляйте месото, покрийте и приберете в хладилника за 2–4 часа.

4. Нанижете месото на шишчета (накиснете дървените шишчета предварително във вода за 30 минути).

5. Печете на горещ грил или грил тиган 8–10 минути с често обръщане, докато отвън се запече, а отвътре остане сочно.

6. Поднесете с резени от другия лайм, салата качумбари или чили-доматен сос.

Съвет: Мишкаки е любимец на вечерния уличен пазар в градините Фородхани в Занзибар. Ензимът на суровата папая (папаин) омекотява месото, но не мариновайте повече от 4 часа, защото ще стане на каша. Може да се приготви и с пиле или козе месо.