Занзибарские говяжьи шашлычки (Mishkaki)

1. Нарежь говядину кубиками по 2,5 см.

2. Очисти папайю, удали семена и измельчи в блендере в пюре с чесноком, имбирем и соком одного лайма.

3. Смешай пюре с порошком карри, порошком чили, маслом, солью и перцем, обваляй в нем мясо, накрой и убери на 2–4 часа в холодильник.

4. Нанижи мясо на шпажки (деревянные шпажки предварительно замочи в воде на 30 минут).

5. Жарь на горячем гриле или сковороде-гриль 8–10 минут, часто переворачивая, пока мясо снаружи не подрумянится, а внутри не останется сочным.

6. Подавай с дольками второго лайма, салатом качумбари или острым томатным соусом.

Совет: Мишкаки – любимое блюдо вечернего уличного рынка в занзибарском саду Фородхани. Фермент сырой папайи (папаин) смягчает мясо, но не маринуй дольше 4 часов, иначе оно станет кашеобразным. Можно приготовить и с курицей или козлятиной.