Nigériai fűszeres kölesital (Kunu)

1. A kölest megmossuk, és 1 liter vízben egy éjszakán át (8–12 órán át) áztatjuk.

2. Leszűrjük, és a meghámozott, felszeletelt gyömbérrel és a szegfűszeggel együtt 500 ml friss vízzel nagyon sima pépre turmixoljuk.

3. A pép egyharmadát egy lábasban a maradék vízzel felforraljuk, és folyamatosan keverve 2-3 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.

4. Levesszük a tűzről, és habverővel belekeverjük a maradék nyers pépet; 10 percig állni hagyjuk.

5. Sűrű szövésű szűrőn vagy gézen át leszűrjük, a szilárd részt kinyomkodjuk, és a folyadékba belekeverjük a cukrot.

6. Kihűtjük, és jól behűtve, jégkockákkal tálaljuk; hűtőben tároljuk, és 2 napon belül elfogyasztjuk.

Tipp: A kunu Észak-Nigéria közkedvelt, alkoholmentes, krémes itala, a forró délutánok frissítője; a szegfűszeg és a gyömbér adja meg csípős-fűszeres ízét. Mivel a gabonás ital könnyen magától erjedni kezd, mindig hűtőben tárold, és 2 napon belül idd meg. Köles helyett cirokkal vagy rizzsel is elkészítheted.