1. Die Hirse waschen und über Nacht (8-12 Stunden) in 1 Liter Wasser einweichen.
2. Abgießen und mit dem geschälten, in Scheiben geschnittenen Ingwer, den Nelken und 500 ml frischem Wasser sehr fein pürieren.
3. Ein Drittel der Paste mit dem restlichen Wasser in einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht andickt.
4. Vom Herd nehmen und die restliche rohe Paste mit dem Schneebesen einrühren; 10 Minuten stehen lassen.
5. Durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen, die festen Bestandteile ausdrücken und den Zucker in die Flüssigkeit rühren.
6. Abkühlen lassen und gut gekühlt mit Eiswürfeln servieren; im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen trinken.
Tipp: Kunu ist ein beliebtes, alkoholfreies, cremiges Getränk aus dem Norden Nigerias und erfrischt an heißen Nachmittagen; Nelken und Ingwer geben ihm seine würzige Schärfe. Da Getreidegetränke leicht von selbst zu gären beginnen, bewahre es immer im Kühlschrank auf und trink es innerhalb von 2 Tagen. Statt Hirse kannst du Sorghum oder Reis nehmen.
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