ถั่วลันเตาซีกเหลืองเคี่ยวข้นกระเทียม

ถั่วลันเตาซีกเหลืองเคี่ยวข้นเป็นอาหารฮังการีเนื้อเนียนที่อิ่มท้อง กระเทียมและหัวหอมผัดช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

เตรียมล่วงหน้า: สูตรกำหนดให้แช่ถั่วอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนต้ม เวลา 90 นาทีที่ระบุจึงไม่อาจรวมเวลาแช่นี้ได้

1. ล้างถั่วลันเตาซีกเหลืองให้สะอาด แช่น้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (แช่ข้ามคืนก็ได้ จะต้มสุกเร็วขึ้น)

2. สับหัวหอมครึ่งหนึ่งให้ละเอียด ผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อใหญ่จนใส เก็บหัวหอมอีกครึ่งและน้ำมันอีกหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ทำหน้าโรย

3. ใส่กระเทียมบด ผัดด้วยกันครึ่งนาที

4. ยกลงจากเตา ผสมผงปาปริกาครึ่งช้อนชา แล้วเติมน้ำ เก็บปาปริกาอีกครึ่งช้อนชาไว้ทำหน้าโรย

5. ใส่ถั่วลันเตาซีกเหลืองที่สะเด็ดน้ำแล้ว ปรุงเกลือและพริกไทย ปิดฝาต้มด้วยไฟกลางประมาณ 45-60 นาทีจนถั่วนุ่มดี (เติมน้ำระหว่างต้มเมื่อจำเป็น)

6. เมื่อถั่วต้มจนเปื่อย ผสมแป้งกับน้ำเย็นเล็กน้อยให้ไม่เป็นก้อน ใส่ลงในถั่วเคี่ยว ต้มอีกไม่กี่นาทีพร้อมคนตลอดจนข้น

7. หากต้องการเนื้อเนียนขึ้น ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นถั่วเคี่ยวบางส่วน แล้วผสมกลับลงหม้อ ชิมแล้วปรุงเกลือและพริกไทยให้พอดี

8. หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งที่เก็บไว้เป็นเต๋าขนาด 1×1 เซนติเมตร ผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เก็บไว้ด้วยไฟกลางจนเหลืองทอง ใส่เกลือตามชอบ ยกลงจากเตา แล้วผสมผงปาปริกาครึ่งช้อนชาที่เหลือ ไม่เทน้ำลงในน้ำมันร้อน

เคล็ดลับ: หัวหอมผัดที่โรยหน้าช่วยให้จานนี้มีรสชาติแท้จริง อย่าข้ามขั้นตอนนี้