Gjellë e trashë me bizele të verdha dhe hudhër

Gjella e trashë me bizele të verdha është një gatim hungarez i bollshëm dhe i lëmuar, të cilit hudhra dhe qepa e thekur i japin karakter të veçantë.

Përgatitja paraprake: Receta kërkon të paktën 2 orë njomje para gatimit. 90 minutat e shënuara nuk mund ta përfshijnë këtë kohë njomjeje.

1. I lajmë mirë bizelet e verdha dhe i lëmë në ujë të ftohtë për të paktën 2 orë (mund t'i lëmë edhe gjatë natës që të zihen më shpejt).

2. Grijmë imët gjysmën e qepës dhe e kaurdisim në një tenxhere të madhe me 1 lugë gjelle vaj derisa të bëhet e tejdukshme. Gjysmën tjetër të qepës dhe lugën tjetër të gjellës vaj i ruajmë për sipër.

3. Shtojmë hudhrën e shtypur dhe e kaurdisim së bashku për gjysmë minute.

4. E heqim nga zjarri, përziejmë në të gjysmë luge çaji paprike dhe shtojmë ujin. Gjysmën tjetër të lugës së çajit paprike e ruajmë për sipër.

5. Shtojmë bizelet e verdha të kulluara, hedhim kripë e piper dhe i ziejmë të mbuluara në zjarr mesatar për rreth 45-60 minuta derisa të zbuten plotësisht (nëse duhet, shtojmë ujë gjatë gatimit).

6. Kur bizelet të jenë zier deri në shpërbërje, përziejmë miellin me pak ujë të ftohtë derisa të mos ketë kokrriza, e shtojmë te gjella dhe e lëmë të vlojë për disa minuta duke përzier vazhdimisht që të trashet.

7. Nëse dëshirojmë një masë më të lëmuar, mund të bluajmë një pjesë të gjellës me blender dore dhe ta kthejmë në tenxhere; e provojmë dhe e rregullojmë shijen me kripë e piper.

8. Gjysmën e qepës që ruajtëm e presim në kube 1×1 centimetër dhe e kaurdisim në 1 lugën e gjellës vaj të ruajtur, në zjarr mesatar derisa të marrë ngjyrë të artë. E kriposim sipas shijes, e heqim nga zjarri dhe përziejmë në të gjysmën e mbetur të lugës së çajit paprike. Nuk hedhim ujë mbi vajin e nxehtë.

Këshillë: Qepa e thekur sipër i jep gjellës shijen e saj të vërtetë – mos e lër pa të.