Mâncare de mazăre galbenă cu usturoi

Mâncarea de mazăre galbenă este un preparat unguresc consistent și fin, căruia usturoiul și ceapa prăjită îi dau personalitate.

Pregătire: Rețeta cere cel puțin 2 ore de înmuiere înainte de fierbere. Cele 90 de minute afișate nu pot include acest timp de înmuiere.

1. Spălăm bine mazărea galbenă, apoi o înmuiem în apă rece cel puțin 2 ore (o putem lăsa chiar peste noapte, ca să fiarbă mai repede).

2. Tocăm fin jumătate din ceapă și o înăbușim într-o oală mare cu 1 lingură de ulei, până devine sticloasă. Păstrăm cealaltă jumătate de ceapă și cealaltă lingură de ulei pentru a le pune deasupra.

3. Adăugăm usturoiul zdrobit și îl călim împreună cu ceapa jumătate de minut.

4. Luăm de pe foc, încorporăm jumătate de linguriță de ceai de boia, apoi turnăm apa. Păstrăm cealaltă jumătate de linguriță de boia pentru ceapa de deasupra.

5. Adăugăm mazărea galbenă scursă, sărăm, piperăm și fierbem acoperit, la foc mediu, aproximativ 45-60 de minute, până se înmoaie complet (dacă este nevoie, completăm apa în timpul fierberii).

6. Când mazărea s-a desfăcut la fiert, amestecăm făina cu puțină apă rece până nu mai are cocoloașe, o adăugăm la mâncare și fierbem câteva minute, amestecând continuu, pentru a se îngroșa.

7. Dacă dorim o textură mai fină, putem pasa o parte cu blenderul vertical, apoi o încorporăm din nou în oală; gustăm și potrivim de sare și piper.

8. Tăiem jumătatea de ceapă păstrată în cuburi de 1×1 centimetri și o rumenim la foc mediu în 1 lingură de ulei păstrată deoparte. Sărăm după gust, luăm de pe foc, apoi încorporăm jumătatea de linguriță de ceai de boia rămasă. Nu turnăm apă peste uleiul fierbinte.

Sfat: Ceapa prăjită presărată deasupra îi dă gustul caracteristic – nu o omitem.