Prívarok zo žltého hrachu s cesnakom

Prívarok zo žltého hrachu je sýte, hodvábne jedlo na maďarský spôsob, ktorému cesnak a opečená cibuľa dodávajú výrazný charakter.

Príprava vopred: Recept vyžaduje pred varením aspoň 2 hodiny namáčania. Uvedených 90 minút nemôže zahŕňať tento čas namáčania.

1. Žltý hrach dôkladne prepláchneme a namočíme do studenej vody aspoň na 2 hodiny, prípadne aj cez noc, aby sa rýchlejšie uvaril.

2. Polovicu cibule nakrájame najemno a vo veľkom hrnci ju podusíme na 1 polievkovej lyžici oleja dosklovita. Druhú polovicu cibule a druhú polievkovú lyžicu oleja odložíme na obloženie.

3. Pridáme pretlačený cesnak a spolu opekáme pol minúty.

4. Odstavíme z ohňa, vmiešame polovicu čajovej lyžičky mletej červenej papriky a zalejeme vodou. Zvyšnú polovicu čajovej lyžičky papriky necháme na obloženie.

5. Pridáme scedený žltý hrach, osolíme, okoreníme a na strednom ohni varíme pod pokrievkou asi 45-60 minút do úplného zmäknutia; podľa potreby počas varenia doplníme vodu.

6. Keď sa hrach rozvarí, múku rozmiešame s trochou studenej vody bez hrudiek, pridáme do prívarku a za stáleho miešania niekoľko minút povaríme do zhustnutia.

7. Ak chceme jemnejšiu konzistenciu, časť prívarku rozmixujeme ponorným mixérom a vmiešame späť do hrnca; po ochutnaní dochutíme soľou a čiernym korením.

8. Odloženú polovicu cibule nakrájame na kocky veľké 1×1 cm a na odloženej 1 polievkovej lyžici oleja opekáme na strednom ohni dozlatohneda. Osolíme podľa chuti, odstavíme z ohňa a vmiešame zvyšnú polovicu čajovej lyžičky mletej červenej papriky. Na horúci olej nelejeme vodu.

Tip: Opečená cibuľa navrchu dodáva prívarku pravú chuť, nevynechávame ju.