Sárgaborsó-főzelék fokhagymásan

A sárgaborsó-főzelék tartalmas, selymes magyaros fogás, amelyet a fokhagyma és a pirított hagyma tesz igazán karakteressé.

1. A sárgaborsót alaposan megmossuk, majd hideg vízbe áztatjuk legalább 2 órára (akár egy éjszakára is hagyhatjuk, így gyorsabban megfő).

2. A finomra vágott vöröshagymát egy nagy lábasban az olajon üvegesre pároljuk.

3. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és fél percig együtt pirítjuk vele.

4. Megszórjuk a pirospaprikával, gyorsan elkeverjük, hogy meg ne keseredjen, majd felöntjük a vízzel.

5. Beletesszük a lecsöpögtetett sárgaborsót, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon, lefedve főzzük kb. 45-60 percig, amíg a borsó teljesen megpuhul (ha szükséges, főzés közben pótoljuk a vizet).

6. Amikor a sárgaborsó szétfőtt, a lisztet kevés hideg vízben csomómentesre keverjük, majd a főzelékhez adjuk, és folyamatos keverés mellett néhány percig forraljuk, hogy besűrűsödjön.

7. Ha selymesebb állagot szeretnénk, a főzelék egy részét botmixerrel pépesíthetjük, majd visszakeverjük a lábosba; kóstolás után véglegesítjük az ízeket sóval, borssal.

8. A sült hagymához a hagymát 1×1 centis kockákra vágjuk, és a forró olajban megpirítjuk; megsózzuk, és addig pirítjuk, amíg karamellizálódik, végül néhány csepp vízzel lehűtjük és megszórjuk a pirospaprikával.

Tipp: A tetejére szórt pirított hagyma adja a főzelék igazi ízét – ne hagyd le.