Kollase herne hautis küüslauguga

Kollase herne hautis on toitev, siidine Ungari roog, millele annavad iseloomu küüslauk ja praetud sibul.

Ettevalmistus: Retsept näeb enne keetmist ette vähemalt 2 tundi leotamist. Märgitud 90 minutit ei saa seda leotusaega sisaldada.

1. Peseme kollased herned korralikult ja leotame külmas vees vähemalt 2 tundi (võime jätta ka ööseks, nii keevad need kiiremini pehmeks).

2. Hakime poole sibulast peeneks ja hautame suures potis 1 supilusikatäies õlis klaasjaks. Teise poole sibulast ja teise supilusikatäie õli paneme katte jaoks kõrvale.

3. Lisame purustatud küüslaugu ja praeme koos pool minutit.

4. Võtame tulelt, segame sisse pool teelusikatäit paprikapulbrit ning valame juurde vee. Ülejäänud pool teelusikatäit paprikapulbrit jätame katte jaoks.

5. Lisame nõrutatud kollased herned, maitsestame soola ja pipraga ning keedame kaane all keskmisel kuumusel umbes 45-60 minutit, kuni herned on täiesti pehmed (vajaduse korral lisame keetmise ajal vett).

6. Kui herned on lagunenud, segame jahu vähese külma veega klimpideta ühtlaseks ja lisame hautisele. Keedame pidevalt segades mõne minuti, kuni see pakseneb.

7. Siidisema konsistentsi saamiseks võime osa hautisest saumikseriga püreestada ja potti tagasi segada; maitseme ning viimistleme soola ja pipraga.

8. Lõikame kõrvale pandud pool sibulat 1×1 sentimeetri suurusteks kuubikuteks ja praeme kõrvale pandud 1 supilusikatäies õlis keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Maitsestame soolaga, võtame tulelt ja segame sisse ülejäänud pool teelusikatäit paprikapulbrit. Kuuma õli peale me vett ei vala.

Nipp: Peale puistatud praetud sibul annab hautisele õige maitse – ära jäta seda välja.