Tirštas geltonųjų žirnių troškinys su česnakais

Šis geltonųjų žirnių troškinys – sotus, šilkinis vengriškas patiekalas, kuriam česnakai ir kepti svogūnai suteikia tikrą charakterį.

Pasiruošimas: Recepte prieš virimą nurodytas bent 2 valandų mirkymas. Nurodytos 90 minučių negali apimti šio mirkymo laiko.

1. Geltonuosius žirnius gerai nuplaukite ir mirkykite šaltame vandenyje bent 2 valandas (galite palikti ir per naktį, taip jie išvirs greičiau).

2. Pusę svogūno smulkiai supjaustykite ir dideliame puode patroškinkite su 1 valgomuoju šaukštu aliejaus iki skaidrumo. Kitą pusę svogūno ir kitą šaukštą aliejaus atidėkite priedui.

3. Įdėkite sutrintą česnaką ir pakepinkite kartu pusę minutės.

4. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite pusę arbatinio šaukštelio maltos raudonosios paprikos ir supilkite vandenį. Likusią pusę šaukštelio paprikos palikite priedui.

5. Sudėkite nuvarvintus žirnius, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite uždengę ant vidutinės ugnies apie 45-60 minučių, kol žirniai visiškai suminkštės (jei reikia, virdami papildykite vandens).

6. Žirniams suvirus, miltus išmaišykite nedideliame kiekyje šalto vandens iki vientisumo, supilkite į troškinį ir nuolat maišydami pavirkite kelias minutes, kad sutirštėtų.

7. Jei norite šilkinės konsistencijos, dalį troškinio galite sutrinti trintuvu ir grąžinti į puodą; paragavę galutinai pagardinkite druska ir pipirais.

8. Atidėtą pusę svogūno supjaustykite 1×1 centimetro kubeliais ir atidėtame 1 valgomajame šaukšte aliejaus kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos. Pasūdykite pagal skonį, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite likusią pusę arbatinio šaukštelio maltos raudonosios paprikos. Ant karšto aliejaus vandens nepilkite.

Patarimas: Ant viršaus užberti kepti svogūnai suteikia patiekalui tikrąjį skonį – jų nepraleiskite.