Gosta jed iz rumenega graha s česnom

Ta gosta jed iz rumenega graha je nasitna, svilnata madžarska jed, ki ji česen in pražena čebula dajeta izrazit značaj.

Predpriprava: Recept pred kuhanjem zahteva vsaj 2 uri namakanja. Navedeni čas 90 minut ne more vključevati tega namakanja.

1. Rumeni grah dobro operemo in ga vsaj 2 uri namakamo v hladni vodi (lahko ga pustimo tudi čez noč, da se hitreje skuha).

2. Polovico čebule drobno sesekljamo in v velikem loncu dušimo na 1 jedilni žlici olja, da postekleni. Drugo polovico čebule in drugo jedilno žlico olja prihranimo za dodatek po vrhu.

3. Dodamo strt česen in skupaj pražimo pol minute.

4. Odstavimo z ognja, vmešamo pol čajne žličke mlete rdeče paprike in zalijemo z vodo. Preostale pol čajne žličke paprike prihranimo za dodatek po vrhu.

5. Dodamo odcejen rumeni grah, solimo, popramo in pokrito kuhamo na srednjem ognju približno 45-60 minut, da se grah povsem zmehča (po potrebi med kuhanjem dolivamo vodo).

6. Ko se grah razkuha, moko brez grudic zmešamo z malo hladne vode, dodamo jedi in ob stalnem mešanju nekaj minut kuhamo, da se zgosti.

7. Za bolj svilnato teksturo lahko del jedi zmeljemo s paličnim mešalnikom in vrnemo v lonec; po okušanju dokončno začinimo s soljo in poprom.

8. Prihranjeno polovico čebule narežemo na kocke velikosti 1×1 cm in na prihranjeni 1 jedilni žlici olja na srednjem ognju zlato rjavo popražimo. Solimo po okusu, odstavimo z ognja in vmešamo preostale pol čajne žličke mlete rdeče paprike. Na vroče olje ne zlivamo vode.

Nasvet: Pražena čebula po vrhu da jedi pravi okus – ne izpusti je.