Kaše ze žlutého hrachu s česnekem

Kaše ze žlutého hrachu je vydatné, jemné jídlo na maďarský způsob, kterému česnek a opečená cibule dodávají výraznou chuť.

Příprava předem: Recept před vařením vyžaduje nejméně 2 hodiny namáčení. Uvedených 90 minut tuto dobu namáčení nemůže zahrnovat.

1. Žlutý hrách důkladně propláchneme a namočíme do studené vody alespoň na 2 hodiny (můžeme ho nechat i přes noc, pak se uvaří rychleji).

2. Větší hrnec rozehřejeme s olejem a nadrobno nakrájenou cibuli na něm necháme zesklovatět.

3. Přidáme prolisovaný česnek a společně opékáme půl minuty.

4. Posypeme mletou paprikou, rychle promícháme, aby nezhořkla, a zalijeme vodou.

5. Přidáme scezený hrách, osolíme, opepříme a pod pokličkou na středním ohni vaříme asi 45-60 minut, dokud hrách zcela nezměkne (v případě potřeby během vaření doplníme vodu).

6. Jakmile se hrách rozvaří, rozmícháme mouku v troše studené vody dohladka, přidáme ji ke kaši a za stálého míchání několik minut povaříme do zhoustnutí.

7. Chceme-li jemnější konzistenci, můžeme část kaše rozmixovat tyčovým mixérem a vrátit do hrnce; po ochutnání doladíme sůl a pepř.

8. Na opečenou cibuli nakrájíme cibuli na kostičky 1×1 centimetr a osmahneme v horkém oleji; osolíme a opékáme do zkaramelizování, nakonec zchladíme několika kapkami vody a posypeme mletou paprikou.

Tip: Opečená cibule navrchu dodává kaši tu pravou chuť – nevynecháváme ji.