Potrawka z żółtego groszku z czosnkiem

Potrawka z żółtego groszku to treściwe, jedwabiste danie po węgiersku, któremu wyrazistości nadają czosnek i smażona cebulka.

1. Żółty groszek dokładnie umyj, a następnie namocz w zimnej wodzie na co najmniej 2 godziny (możesz go zostawić nawet na noc, wtedy szybciej się ugotuje).

2. Drobno posiekaną cebulę zeszklij na oleju w dużym garnku.

3. Dodaj zmiażdżony czosnek i smaż razem pół minuty.

4. Posyp słodką papryką, szybko wymieszaj, żeby nie zgorzkniała, a następnie zalej wodą.

5. Dodaj odsączony groszek, posól, popieprz i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu ok. 45-60 minut, aż groszek całkowicie zmięknie (w razie potrzeby podczas gotowania dolewaj wody).

6. Gdy groszek się rozgotuje, wymieszaj mąkę z odrobiną zimnej wody na gładko, bez grudek, dodaj do potrawki i, cały czas mieszając, gotuj kilka minut, żeby zgęstniała.

7. Jeśli wolisz bardziej jedwabistą konsystencję, część potrawki zmiksuj blenderem ręcznym, a następnie wmieszaj z powrotem do garnka; po spróbowaniu dopraw ostatecznie solą i pieprzem.

8. Do smażonej cebulki pokrój cebulę w kostkę 1×1 cm i usmaż na gorącym oleju; posól i smaż, aż się skarmelizuje, na koniec schłodź kilkoma kroplami wody i posyp słodką papryką.

Wskazówka: Prawdziwy smak potrawce nadaje smażona cebulka na wierzchu – nie pomijaj jej.