Biezais dzelteno zirņu sautējums ar ķiplokiem

Biezais dzelteno zirņu sautējums ir sātīgs, zīdains ungāru ēdiens, kura izteikto raksturu rada ķiploki un cepti sīpoli.

Sagatavošana: Recepte paredz vismaz 2 stundu mērcēšanu pirms vārīšanas. Norādītās 90 minūtes nevar ietvert šo mērcēšanas laiku.

1. Rūpīgi nomazgājiet dzeltenos zirņus, tad mērcējiet aukstā ūdenī vismaz 2 stundas (var atstāt arī uz nakti, tad tie izvārīsies ātrāk).

2. Smalki sagrieziet pusi sīpola un lielā katlā 1 ēdamkarotē eļļas sautējiet caurspīdīgu. Otru sīpola pusi un otru ēdamkaroti eļļas atlieciet virskārtai.

3. Pievienojiet saspiestos ķiplokus un kopā apcepiet pusminūti.

4. Noņemiet no uguns, iemaisiet pusi tējkarotes maltās sarkanās paprikas un pielejiet ūdeni. Atlikušo pusi tējkarotes paprikas atstājiet virskārtai.

5. Pievienojiet notecinātos dzeltenos zirņus, sāli un piparus un vāriet uz vidējas uguns zem vāka aptuveni 45-60 minūtes, līdz zirņi pilnīgi mīksti (ja nepieciešams, vārīšanas laikā papildiniet ūdeni).

6. Kad zirņi izvārījušies un jūk ārā, miltus samaisiet ar nelielu auksta ūdens daudzumu bez kunkuļiem, pievienojiet sautējumam un nepārtraukti maisot vāriet dažas minūtes, līdz sabiezē.

7. Ja vēlaties zīdaināku konsistenci, daļu sautējuma var sablendēt ar rokas blenderi un iemaisīt atpakaļ katlā; pēc nogaršošanas pielāgojiet garšu ar sāli un pipariem.

8. Atlikto sīpola pusi sagrieziet 1×1 centimetra kubiņos un atliktajā 1 ēdamkarotē eļļas uz vidējas uguns apcepiet zeltaini brūnu. Pievienojiet sāli pēc garšas, noņemiet no uguns un iemaisiet atlikušo pusi tējkarotes maltās sarkanās paprikas. Uz karstās eļļas nelejiet ūdeni.

Padoms: Virsū pārkaisītie ceptie sīpoli dod sautējumam īsto garšu — neizlaidiet tos.