Đậu Hà Lan vàng nấu sánh với tỏi

Đậu Hà Lan vàng nấu sánh là món Hungary đậm đà, mượt mà, nổi bật nhờ tỏi và hành phi.

Chuẩn bị: Công thức yêu cầu ngâm ít nhất 2 giờ trước khi nấu. Thời gian 90 phút ghi trong công thức không thể bao gồm thời gian ngâm này.

1. Rửa kỹ đậu Hà Lan vàng, ngâm nước lạnh ít nhất 2 giờ; có thể ngâm qua đêm để đậu nhanh chín hơn.

2. Băm nhuyễn nửa củ hành tây, xào trong nồi lớn với 1 thìa canh dầu đến khi trong. Để riêng nửa củ hành còn lại và thìa canh dầu còn lại để làm phần phủ.

3. Thêm tỏi giã, xào cùng nửa phút.

4. Nhấc khỏi bếp, trộn nửa thìa trà bột ớt paprika vào rồi đổ nước. Giữ lại nửa thìa trà paprika còn lại cho phần phủ.

5. Thêm đậu đã để ráo, nêm muối, tiêu, đậy nắp nấu trên lửa vừa khoảng 45-60 phút đến khi đậu mềm hoàn toàn; thêm nước trong khi nấu nếu cần.

6. Khi đậu nhừ, hòa bột mì với ít nước lạnh cho hết vón, thêm vào nồi, vừa khuấy vừa đun sôi vài phút cho sánh.

7. Muốn mượt hơn, có thể xay một phần bằng máy xay cầm tay rồi trộn lại vào nồi; nếm và chỉnh vị với muối, tiêu.

8. Cắt nửa củ hành đã để riêng thành khối 1×1 cm, phi với 1 thìa canh dầu để riêng trên lửa vừa đến vàng nâu. Nêm muối tùy khẩu vị, nhấc khỏi bếp rồi trộn nửa thìa trà paprika còn lại vào. Không đổ nước vào dầu nóng.

Mẹo: Hành phi rắc trên mặt tạo nên hương vị đặc trưng của món này, đừng bỏ qua.