Þykk gulbaunasúpa með hvítlauk

Þessi ungverski gulbaunaréttur er saðsamur og silkimjúkur. Hvítlaukur og steiktur laukur gefa honum sérstakan karakter.

Undirbúningur: Uppskriftin krefst að minnsta kosti 2 klukkustunda í bleyti fyrir suðu. Skráðar 90 mínútur geta ekki innihaldið þann tíma.

1. Þvoðu gulu baunirnar vandlega og leggðu í kalt vatn í að minnsta kosti 2 klukkustundir. Þær mega liggja yfir nótt og sjóða þá hraðar.

2. Saxaðu helming lauksins fínt og mýktu í stórum potti með 1 matskeið af olíu þar til glær. Geymdu hinn helming lauksins og hina matskeiðina af olíu fyrir áleggið.

3. Bættu mörðum hvítlauk við og steiktu saman í hálfa mínútu.

4. Taktu af hitanum og hrærðu hálfri teskeið af paprikudufti saman við. Helltu síðan vatninu út í. Geymdu hálfu teskeiðina sem eftir er af papriku fyrir áleggið.

5. Bættu síaðu gulu baununum við, saltaðu og pipraðu og sjóddu undir loki við miðlungshita í um 45-60 mínútur þar til alveg mjúkar. Bættu vatni við meðan á suðu stendur ef þarf.

6. Þegar baunirnar hafa soðið í sundur skaltu hræra hveitið kekkjalaust í litlu köldu vatni og bæta við réttinn. Láttu sjóða í nokkrar mínútur með stöðugri hræringu þar til þykknar.

7. Fyrir silkimýkri áferð má mauka hluta réttarins með töfrasprota og hræra aftur saman við. Smakkaðu og fullkomnaðu kryddun með salti og pipar.

8. Skerðu laukhelminginn sem geymdur var í 1×1 sentimetra teninga og steiktu gullinbrúna í geymdu 1 matskeiðinni af olíu við miðlungshita. Saltaðu eftir smekk, taktu af hitanum og hrærðu hálfu teskeiðinni af paprikudufti sem eftir er saman við. Ekki hella vatni í heita olíuna.

Ráð: Steikti laukurinn ofan á gefur réttinum hið rétta bragð. Ekki sleppa honum.