Valkosipulinen keltahernemuhennos

Keltahernemuhennos on täyteläinen, silkkinen unkarilainen ruoka, jolle valkosipuli ja paistettu sipuli antavat luonnetta.

Esivalmistelu: Resepti edellyttää vähintään 2 tunnin liotusta ennen keittämistä. Ilmoitettu 90 minuuttia ei voi sisältää tätä liotusaikaa.

1. Pese keltaiset herneet huolellisesti ja liota kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia (voit jättää myös yöksi, jolloin ne kypsyvät nopeammin).

2. Hienonna puolet sipulista ja kuullota isossa kattilassa 1 ruokalusikallisessa öljyä läpikuultavaksi. Säästä toinen puoli sipulista ja toinen ruokalusikallinen öljyä päälliselle.

3. Lisää murskattu valkosipuli ja paista yhdessä puoli minuuttia.

4. Nosta pois liedeltä, sekoita joukkoon puoli teelusikallista paprikajauhetta ja kaada päälle vesi. Jätä loput puoli teelusikallista paprikaa päälliselle.

5. Lisää valutetut herneet, suolaa ja pippuroi ja keitä keskilämmöllä peitettynä noin 45-60 minuuttia, kunnes herneet ovat täysin pehmeitä (lisää vettä keittämisen aikana tarvittaessa).

6. Kun herneet ovat hajonneet, sekoita jauhot pieneen määrään kylmää vettä tasaiseksi, lisää muhennokseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen muutama minuutti, jotta se sakeutuu.

7. Jos haluat silkkisemmän koostumuksen, soseuta osa muhennoksesta sauvasekoittimella ja sekoita takaisin kattilaan; maista ja viimeistele suolalla sekä pippurilla.

8. Leikkaa säästetty sipulinpuolikas 1×1 cm kuutioiksi ja paista säästetyssä 1 ruokalusikallisessa öljyä keskilämmöllä kullanruskeaksi. Suolaa maun mukaan, nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput puoli teelusikallista paprikajauhetta. Älä kaada vettä kuumaan öljyyn.

Vinkki: Päälle ripoteltu paistettu sipuli antaa muhennokselle sen aidon maun – älä jätä sitä pois.