Густо вариво од жолт грашок со лук

Варивото од жолт грашок е заситно, мазно унгарско јадење на кое лукот и пржениот кромид му даваат особен карактер.

Претподготовка: Рецептот бара најмалку 2 часа киснење пред варењето. Наведените 90 минути не можат да го опфатат ова време на киснење.

1. Темелно измиј го жолтиот грашок, па потопи го во ладна вода најмалку 2 часа (може и преку ноќ, за побрзо да се свари).

2. Ситно исечкај половина од кромидот и динстај го во големо тенџере на 1 супена лажица масло додека не стане проѕирен. Другата половина кромид и другата супена лажица масло остави ги за додатокот одозгора.

3. Додај го толчениот лук и пржи заедно половина минута.

4. Тргни од оган, вмешај половина чајна лажичка мелен црвен пипер, па налеј ја водата. Преостанатата половина чајна лажичка пипер остави ја за додатокот.

5. Додај го исцедениот жолт грашок, посоли, запипери и вари покриено на среден оган околу 45-60 минути додека целосно не омекне (по потреба додавај вода за време на варењето).

6. Кога жолтиот грашок ќе се развари, измешај го брашното со малку ладна вода без грутки, додај го во варивото и провари неколку минути со постојано мешање за да се згусне.

7. За помазна текстура можеш дел од варивото да го испасираш со рачен блендер и да го вратиш во тенџерето; пробај и дотерај го вкусот со сол и црн пипер.

8. Исечи ја оставената половина кромид на коцки од 1×1 сантиметар и испржи ја на оставената 1 супена лажица масло, на среден оган, до златнокафеава боја. Посоли по вкус, тргни од оган, па вмешај ја преостанатата половина чајна лажичка мелен црвен пипер. Не налевај вода врз врелото масло.

Совет: Пржениот кромид одозгора го дава вистинскиот вкус на варивото – не го изоставувај.