เนื้อหัวไหล่ลูกแกะอบช้าแบบโพรวองซ์

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 150 °C ซับเนื้อหัวไหล่ลูกแกะให้แห้ง ปรุงเกลือและพริกไทย แล้วกรีดเนื้อหลายจุด

2. เสียบกระเทียมกลีบและกิ่งโรสแมรีในรอยกรีด ทาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก

3. วางในถาดอบ ใส่มะเขือเทศผ่าสี่ กระเทียมที่เหลือ และไทม์รอบ ๆ

4. เติมไวน์ขาวและน้ำสต๊อกเนื้อสัตว์ แล้วปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์

5. อบด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2,5-3 ชั่วโมง ระหว่างนั้นตักน้ำของเนื้อราดหลายครั้ง จนเนื้อนุ่มหลุดจากกระดูก

6. นำฟอยล์ออกในช่วง 20 นาทีสุดท้ายเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟโดยราดน้ำจากการอบ

เคล็ดลับ: หัวใจของกงฟีแบบโพรวองซ์คือการอบนานอย่างช้า ๆ จนใช้ส้อมฉีกเนื้อได้ อย่าเร่ง เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบหรือถั่วขาวแบบกาสซูเลต์จึงจะครบเครื่อง