ขนมปังปิ้งสังขยาคายากะทิไข่แบบสิงคโปร์

การเตรียม: สำหรับสูตรนี้ ไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้ดิบหรือไม่สุกทั่วต้องเป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ รวมถึงไข่ที่เติมใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ให้สุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องจับตัวแข็ง สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว

1. ใช้ตะกร้อคนไข่กับน้ำตาลให้เนียนโดยไม่ตีให้ขึ้นฟู เติมกะทิแล้วกรอง

2. เทใส่ชามทนความร้อน ใส่ใบเตยมัดปม ตั้งบนอ่างน้ำร้อน คนตลอด 30–40 นาทีจนข้นเนียน

3. เอาใบเตยออก พักสังขยาคายาให้เย็น เมื่อแช่เย็นจะข้นขึ้นอีก

4. ปิ้งขนมปังด้วยเตาย่างหรือเครื่องปิ้งให้กรอบ ตัดขอบแล้วผ่าขนมปังแต่ละแผ่นตามแนวนอน

5. ทาคายาหนา ๆ และวางเนยเย็นหนึ่งแผ่นระหว่างขนมปังบางสองแผ่น

6. เสิร์ฟกับไข่ลวกและซีอิ๊ว พร้อมกาแฟหรือเตห์ตาริก

เคล็ดลับ: อาหารเช้าคลาสสิกของสิงคโปร์และมาเลเซียในโกปีเตี่ยมหรือร้านกาแฟดั้งเดิม หากต้องการแบบสีน้ำตาลทองให้เคี่ยวน้ำตาลบางส่วนเป็นคาราเมลก่อนใส่ไข่