Сингапурски тост с кокосово-яйчен крем кая (Кая тост)

1. Разбъркайте яйцата със захарта с тел до гладка смес (без да ги разбивате на пяна), налейте кокосовото мляко и прецедете сместа през цедка.

2. Изсипете в термоустойчива купа, добавете вързаните на възел листа пандан и гответе над гореща водна баня при непрекъснато разбъркване 30–40 минути, докато сместа стане гъста и кремообразна.

3. Извадете листата пандан и оставете крема кая да изстине; при охлаждане той се сгъстява допълнително.

4. Препечете филиите хляб под грила на фурната или в тостер до хрупкавост, отрежете корите и разрежете всяка филия хоризонтално на две.

5. Между тънките филийки сложете дебел слой крем кая и резен студено масло.

6. Поднесете с рохки яйца и соев сос, както и с кафе или тех тарик.

Съвет: Класическа закуска в традиционните кафенета копитиам в Сингапур и Малайзия. За златистокафяв вариант карамелизирайте част от захарта, преди да я добавите към яйцата.