1. Misture os ovos com o açúcar com um fouet até ficar liso (sem bater até espumar); depois despeje o leite de coco e coe a mistura.
2. Despeje em uma tigela resistente ao calor, junte as folhas de pandan amarradas com um nó e cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar, por 30–40 minutos, até engrossar e ficar cremoso.
3. Tire as folhas de pandan e deixe o creme kaya esfriar; frio, ele engrossa ainda mais.
4. Toste as fatias de pão no grill ou na torradeira até ficarem crocantes, tire a casca e corte na horizontal ao meio.
5. Coloque entre as fatias finas uma camada grossa de creme kaya e uma fatia de manteiga gelada.
6. Sirva com ovos quentes e shoyu, e com um café ou um teh tarik.
Dica: É o café da manhã clássico de Singapura e da Malásia nos kopitiam, as cafeterias tradicionais. Para a versão de cor dourada, caramelize parte do açúcar antes de juntar ao ovo.
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