Bánh mì nướng Singapore với kem dừa trứng kaya (Kaya toast)

Chuẩn bị: Với phiên bản này, trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn phải là sản phẩm thanh trùng bán sẵn. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, hãy nấu hoặc rán chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng lẫn lòng đỏ phải đông chắc. Chọn phiên bản chín hoàn toàn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch.

1. Dùng phới khuấy trứng với đường cho mịn (không đánh bông), thêm nước cốt dừa, lọc qua rây.

2. Đổ vào tô chịu nhiệt, thêm lá dứa thắt nút, đun trên nước nóng cách thủy, khuấy liên tục 30–40 phút cho đặc mịn.

3. Lấy lá dứa ra, để kem kaya nguội, khi lạnh còn đặc thêm.

4. Nướng bánh mì dưới thanh nhiệt hoặc máy nướng cho giòn, cắt bỏ viền, xẻ ngang mỗi lát làm hai.

5. Kẹp giữa các lát mỏng một lớp kaya dày và một lát bơ lạnh.

6. Dọn với trứng lòng đào và nước tương, cùng cà phê hoặc teh tarik.

Mẹo: Đây là bữa sáng kinh điển Singapore và Malaysia tại kopitiam, quán cà phê truyền thống. Muốn bản vàng nâu, thắng một phần đường thành caramel trước khi thêm vào trứng.