Сингапурские тосты с кокосово-яичным кремом кайя (Kaya toast)

1. Размешай яйца с сахаром венчиком до однородности (не взбивай), затем влей кокосовое молоко и процеди смесь через сито.

2. Перелей в жаропрочную миску, положи завязанные узлом листья пандана и вари на горячей водяной бане при постоянном помешивании 30–40 минут, пока крем не станет густым.

3. Вынь листья пандана и остуди крем кайя; в холодильнике он загустеет еще больше.

4. Подрумянь ломтики хлеба в гриле или тостере до хруста, срежь корки и разрежь каждый ломтик горизонтально пополам.

5. Положи между тонкими ломтиками толстый слой крема кайя и пластинку холодного сливочного масла.

6. Подавай с яйцами всмятку и соевым соусом, а также с кофе или те тарик.

Совет: Классический завтрак Сингапура и Малайзии в копитиамах, традиционных кофейнях. Для золотисто-коричневого варианта карамелизуй часть сахара, прежде чем добавить его к яйцам.