1. Die Eier mit dem Zucker glatt verquirlen (nicht schaumig schlagen), die Kokosmilch zugießen und die Mischung durch ein Sieb streichen.
2. In eine hitzebeständige Schüssel gießen, die verknoteten Pandanblätter hineinlegen und über dem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren 30-40 Minuten zu einer dicken Creme kochen.
3. Die Pandanblätter herausnehmen und das Kaya abkühlen lassen; im Kühlschrank dickt es noch nach.
4. Die Brotscheiben im Grill oder Toaster knusprig rösten, die Rinde abschneiden und jede Scheibe waagerecht halbieren.
5. Die dünnen Scheiben dick mit Kaya bestreichen, eine Scheibe kalte Butter dazulegen und zusammenklappen.
6. Mit weich gekochten Eiern und Sojasauce sowie einem Kaffee oder Teh Tarik servieren.
Tipp: Das klassische Frühstück Singapurs und Malaysias in den Kopitiams, den traditionellen Kaffeehäusern. Für die goldbraune Variante einen Teil des Zuckers karamellisieren, bevor er zu den Eiern kommt.
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