싱가포르 카야 토스트(Kaya toast)

1. 달걀과 설탕을 거품기로 매끄럽게 섞고(거품이 나게 휘젓지 마세요) 코코넛 밀크를 부어 체에 걸러요.

2. 내열 볼에 붓고 매듭지은 판단 잎을 넣어, 중탕으로 쉬지 않고 저으며 걸쭉하고 크리미해질 때까지 30–40분 익혀요.

3. 판단 잎을 건지고 카야 잼을 식혀요. 식으면 더 되직해져요.

4. 식빵을 그릴이나 토스터에서 바삭하게 구워 가장자리를 자르고 가로로 반을 갈라요.

5. 얇은 빵 사이에 카야 잼을 두껍게 바르고 차가운 버터 한 조각을 끼워요.

6. 반숙 달걀과 간장, 커피나 테 타릭과 함께 내요.

팁: 싱가포르와 말레이시아의 전통 카페 코피티암의 고전 아침 식사예요. 황금빛 버전을 원하면 설탕 일부를 먼저 캐러멜화해 달걀에 넣어요.