말레이시아 ‘당겨 만드는’ 밀크티(Teh tarik)

1. 물을 끓여 홍차에 붓고 진하게 5분 우려요.

2. 차를 걸러 연유를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어요.

3. 밀크티를 주전자에 붓고 아래에 빈 주전자를 하나 받쳐요.

4. 약 50 cm 높이에서 가늘게 한 주전자에서 다른 주전자로, 다시 되돌려 5~6번 부어요. 그러면 거품이 나고 부드러워져요.

5. 익숙하지 않다면 싱크대 위에서 낮은 높이로 시작해 조금씩 주전자를 올려요.

6. 위에 두툼한 거품층이 생기게 잔에 담아 아주 뜨겁게 내요.

팁: 말레이시아의 국민 음료이자 마막 노점의 스타예요. ‘당기기’(타릭)가 차를 식히고 섞고 거품 내는 일을 한 번에 해요. 얼음을 넣어도 훌륭해요(테 타릭 아이스). 집에서는 우유 거품기로도 거품을 낼 수 있어요.