Малайски „изтеглен“ чай с мляко (Тех тарик)

1. Кипнете водата, залейте черния чай и го запарете 5 минути, за да стане силен.

2. Прецедете чая и разбъркайте в него подсладеното кондензирано мляко, докато се разтвори напълно.

3. Налейте млечния чай в кана и дръжте под нея друга, празна кана.

4. Преливайте чая отвисоко, от около половин метър, на тънка струя от едната кана в другата и обратно 5–6 пъти – така става пенлив и копринен.

5. Ако нямате опит, започнете от малка височина над мивката и постепенно повдигайте каната.

6. Поднесете горещ, налят в чаши с дебела пяна отгоре.

Съвет: Националната напитка на Малайзия и звездата на сергиите мамак – „изтеглянето“ (тарик) едновременно охлажда, смесва и разпенва чая. Чудесен е и с лед (тех тарик айс); у дома можете да получите пяната и с уред за разпенване на мляко.