Малайзийский «тянутый» чай с молоком (Teh tarik)

1. Доведи воду до кипения, залей ею черный чай и дай крепко завариться 5 минут.

2. Процеди чай и вмешай сладкое сгущенное молоко, пока оно полностью не растворится.

3. Перелей чай с молоком в кувшин, а под него держи другой, пустой кувшин.

4. Переливай чай с высоты, примерно полметра, тонкой струей из одного кувшина в другой и обратно 5–6 раз – от этого он станет пенистым и шелковистым.

5. Если нет опыта, начни с небольшой высоты над раковиной и постепенно поднимай кувшин.

6. Подавай горячим, с толстой пенкой сверху, разлив по стаканам.

Совет: Национальный напиток Малайзии, звезда ларьков мамак – «вытягивание» (тарик) одновременно охлаждает, перемешивает и вспенивает чай. Отлично и со льдом (те тарик айс); пенку дома можно получить и с помощью вспенивателя молока.