1. Porta a bollore l'acqua, versala sul tè nero e lascia in infusione 5 minuti, finché è forte.
2. Filtra il tè e incorpora il latte condensato zuccherato finché è completamente sciolto.
3. Versa il tè al latte in una brocca e tieni sotto una seconda brocca vuota.
4. Versa il tè da un'altezza di circa mezzo metro, a filo sottile, da una brocca all'altra e viceversa per 5-6 volte: diventa spumoso e vellutato.
5. Se non hai esperienza, comincia da bassa altezza sopra il lavello e alza la brocca a poco a poco.
6. Servi bollente nei bicchieri, con uno spesso strato di schiuma.
Consiglio: La bevanda nazionale della Malesia e la star dei banchetti mamak: il "tiraggio" (tarik) raffredda, mescola e fa schiumare il tè allo stesso tempo. Ottimo anche con ghiaccio (teh tarik ais); a casa puoi ottenere la schiuma con un montalatte.
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