말레이시아 겹겹이 팬 납작빵(Roti canai)

1. 밀가루에 설탕과 소금을 섞고 달걀, 우유, 물을 넣어 10분, 매끄럽고 탄력 있으며 부드러운 반죽이 될 때까지 치대요.

2. 반죽을 똑같이 8개의 공으로 나눠 녹인 버터와 기름을 넉넉히 바르고, 뚜껑을 덮어 최소 2시간(또는 냉장고에서 하룻밤) 두어요.

3. 기름 바른 작업대에서 공 하나를 손으로 눌러 편 뒤, 가장자리를 당기며 종이처럼 얇게 조심스럽게 늘여요. 군데군데 찢어져도 괜찮아요.

4. 얇은 반죽에 기를 두르고 부채처럼 접어 긴 띠를 만든 뒤 나선형으로 말아 10분 두어요.

5. 나선을 약 15 cm 크기로 눌러 펴고, 기를 조금 두른 뜨거운 팬에 앞뒤 2~3분씩 노릇하게 구워요.

6. 구운 뒤 빵을 양손으로 ‘박수 치듯’ 눌러 층이 분리되게 하고, 달 커리나 닭고기 커리와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 인도 무슬림(마막)에서 유래했으며 말레이시아에서 가장 인기 있는 아침 식사이자 야식이에요. 오래 두는 게 비결이에요. 그래야 반죽이 찢어지지 않고 얇게 늘어나요.