Малайска многолистна питка на тиган (Роти чанай)

1. Смесете брашното със захарта и солта, добавете яйцето, млякото и водата и месете 10 минути до гладко, еластично и меко тесто.

2. Разделете тестото на 8 еднакви топки, намажете ги обилно с разтопено масло и олио, покрийте и оставете да почиват поне 2 часа (или една нощ в хладилника).

3. Върху намазнен плот сплескайте една топка с ръце, след което внимателно я разтеглете за краищата до тънък като хартия лист – не е проблем, ако се скъса на места.

4. Полейте тънкия лист с гхи, нагънете го като ветрило на дълга лента, навийте на охлюв и оставете да почива 10 минути.

5. Сплескайте охлюва до питка с диаметър около 15 cm и изпържете в горещ тиган с малко гхи по 2–3 минути от всяка страна до златистокафяво.

6. След изпичане притиснете питката между дланите си („пляснете“), за да се отделят слоевете, и поднесете топла с дал къри или пилешко къри.

Съвет: Питката е с индийски мюсюлмански произход (мамак) и е сред най-популярните закуски и нощни хапвания в Малайзия. Тайната е в дългата почивка: така тестото може да се разтегли тънко, без да се къса.