1. मैदे को चीनी और नमक के साथ मिलाएँ, अंडा, दूध और पानी डालें और 10 मिनट गूँधें, जब तक चिकना, लचीला और नरम आटा न बन जाए।
2. आटे को 8 बराबर लोइयों में बाँटें, उन पर भरपूर पिघला मक्खन और तेल लगाएँ, ढकें और कम से कम 2 घंटे (या पूरी रात फ़्रिज में) रुकने दें।
3. तेल लगी सतह पर एक लोई को हाथ से चपटा करें और फिर किनारे खींचते हुए सावधानी से फैलाएँ, जब तक वह काग़ज़ जितनी पतली न हो जाए: कहीं-कहीं फट जाए तो कोई बात नहीं।
4. पतली परत पर घी डालें, पंखे की तरह मोड़कर लंबी पट्टी बनाएँ, घुमावदार कुंडली में लपेटें और 10 मिनट रुकने दें।
5. कुंडली को लगभग 15 सेमी की रोटी में चपटा करें और गरम तवे पर थोड़े घी के साथ हर तरफ़ 2–3 मिनट सेंकें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए।
6. सेंकने के बाद रोटी को दोनों हाथों के बीच दबाएँ („ताली बजाते हुए”), ताकि परतें अलग हो जाएँ, और गरम, दाल करी या चिकन करी के साथ परोसें।
सुझाव: इसकी जड़ें भारतीय मुसलमानों (मामक) में हैं और मलेशिया में यह नाश्ते और देर रात का सबसे लोकप्रिय खाना है। लंबा आराम ही राज़ है: इस तरह आटा बिना फटे पतला फैलता है।
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