โรตีจาไน แป้งทอดหลายชั้นแบบมาเลย์

1. ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ใส่ไข่ นม และน้ำ นวด 10 นาทีจนแป้งเนียนนุ่มยืดหยุ่น

2. แบ่งแป้งเป็น 8 ก้อนเท่ากัน ทาเนยละลายและน้ำมันให้ชุ่ม คลุมพักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือแช่ตู้เย็นข้ามคืน

3. ใช้มือกดแป้งหนึ่งก้อนบนพื้นทาน้ำมันให้แบน ค่อย ๆ ดึงขอบให้บางเหมือนกระดาษ ขาดบางจุดได้

4. พรมเนยกีบนแผ่นแป้ง พับเป็นเส้นยาวแบบพัดแล้วม้วนเป็นก้นหอย พัก 10 นาที

5. กดก้นหอยให้แบนเป็นแผ่นขนาดประมาณ 15 cm ทอดในกระทะร้อนกับเนยกีเล็กน้อยด้านละ 2–3 นาทีจนเหลืองทอง

6. หลังทอด ใช้ฝ่ามือทั้งสองบีบแผ่นโรตีเข้าหากันเหมือนตบมือเพื่อแยกชั้น เสิร์ฟอุ่นกับแกงดาลหรือแกงไก่

เคล็ดลับ: มีต้นกำเนิดจากชาวอินเดียมุสลิมหรือมามัก เป็นอาหารเช้าและของกินกลางคืนยอดนิยมในมาเลเซีย เคล็ดลับคือพักแป้งนาน จึงดึงให้บางได้โดยไม่ขาด