인도네시아·말레이시아 바삭한 바나나 튀김(Pisang goreng)

1. 요리용 바나나 껍질을 벗겨 길게 반 가르고 다시 길게 반 갈라요(또는 부채 모양으로 칼집을 내요).

2. 쌀가루, 타피오카 전분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 섞고 찬물을 필요한 만큼 조금씩 넣어 팬케이크 반죽 정도의 걸쭉한 튀김옷을 만들어요.

3. 깊은 냄비나 웍에 기름을 175–180 °C로 달궈요.

4. 바나나 조각을 하나씩 튀김옷에 담갔다가 남는 반죽을 흘려보내요.

5. 조금씩 뒤집어 가며 3–4분, 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨 키친타월에 건져요.

6. 그대로, 또는 야자당 시럽을 조금 뿌리거나 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 뜨겁게 내요.

팁: 인도네시아와 말레이시아에서 가장 사랑받는 길거리 간식으로, 오후의 차나 커피에 곁들여요. 쌀가루와 타피오카 전분이 특별한 바삭함을 줘요. 요리용 바나나가 없으면 너무 익지 않은 단단한 바나나를 써요.