Indonezyjsko-malajskie chrupiące smażone banany (Pisang goreng)

1. Banany warzywne obierz i przekrój wzdłuż na pół, a potem jeszcze raz na pół (lub natnij w wachlarz).

2. Wymieszaj mąkę ryżową, skrobię z tapioki, proszek do pieczenia, cukier i sól, a potem stopniowo dodawaj tyle zimnej wody, aby powstało ciasto o konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego.

3. Olej rozgrzej w głębokim garnku lub woku do 175–180 °C.

4. Kawałki banana zanurzaj pojedynczo w cieście i pozwól spłynąć nadmiarowi.

5. Smaż małymi porcjami, obracając, 3–4 minuty na złoto i chrupko, a potem przełóż na ręcznik papierowy.

6. Podawaj na ciepło, same lub z odrobiną syropu z cukru palmowego, ewentualnie z gałką lodów waniliowych.

Wskazówka: To najbardziej lubiany uliczny przysmak Indonezji i Malezji, do popołudniowej herbaty lub kawy. Mąka ryżowa i skrobia z tapioki nadają mu wyjątkową chrupkość; jeśli nie masz bananów warzywnych, użyj twardych, nie za dojrzałych bananów.